自從第一次在料理東西軍節目中看到漢堡排，我就深深的被它吸引了！不過，純正的日式漢堡排採用的絞肉是牛豬混合的，這對不吃牛肉的我來說真的是殘念，卻也激起了我自己學會做這道菜的動力！其實這道菜不難做，只是步驟多了點。

<材料> 2~3人份

豬絞肉      500g (也可以用純牛肉或是牛豬混合)

洋蔥          半顆

紅蘿蔔      1/4根

麵包粉      100g

牛奶          2-3大匙

蛋黃          1顆

<調味料>

鹽巴          適量

胡椒          適量

<醬汁>

番茄醬      3大匙

味淋          1大匙

日式醬油  1小匙

白開水      適量

<做法>

1.      洋蔥與紅蘿蔔切小丁，用奶油略微炒過後放涼備用。

2.      麵包粉加入牛奶泡軟，注意牛奶量不要太多，不然加入絞肉後

         水分會太多。

3.      絞肉加入所有材料以及鹽巴胡椒攪拌，務必要攪拌至絞肉有

         一絲絲的筋跑出來且會黏手。如果攪拌不夠等會成型的時候

         會很容易散開。

4.      將絞肉分成四份，用手拍打成橢圓形，中央圓心的部分稍微壓

         扁，這樣比較容易熟透。

5.      平底鍋加入橄欖油加熱，將成型的漢堡排小心的放入，用小火

         煎至表面微焦。

6.     烤箱預熱10分鐘，將半熟的漢堡排放入烤20分鐘。

7.     烤的同時可以做醬汁，將番茄醬、味淋、日式醬油以及白開水，

        放入鍋中拌炒後撈起備用。醬汁口味可以依個人喜好做調整。

8.     烤好的漢堡排，再放到平底鍋上稍微煎一下，顏色會更漂亮。

9.      淋上醬汁就完成了！

<完成圖>

先煎後烤的漢堡排外酥內嫩，肉汁豐富，想要更重口味的話還可以再加入起司。盤底的高麗菜本來想要做像豬排店的高麗菜絲的，不過實在切不出那種感覺，只好用煎過漢堡排的油稍微拌炒一下，味道卻意外的清爽。

<花費>

豬絞肉        NT 75

洋蔥            NT 10

紅蘿蔔        NT 17

麵包粉        NT 20

雞蛋            NT 3

總計            NT 120

第一次嘗試做漢堡排，大成功！！！

(有雷慎入!)