自從第一次在料理東西軍節目中看到漢堡排，我就深深的被它吸引了！不過，純正的日式漢堡排採用的絞肉是牛豬混合的，這對不吃牛肉的我來說真的是殘念，卻也激起了我自己學會做這道菜的動力！其實這道菜不難做，只是步驟多了點。
<材料> 2~3人份
豬絞肉 500g (也可以用純牛肉或是牛豬混合)
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4根
麵包粉 100g
牛奶 2-3大匙
蛋黃 1顆
<調味料>
鹽巴 適量
胡椒 適量
<醬汁>
番茄醬 3大匙
味淋 1大匙
日式醬油 1小匙
白開水 適量
<做法>
1. 洋蔥與紅蘿蔔切小丁，用奶油略微炒過後放涼備用。
2. 麵包粉加入牛奶泡軟，注意牛奶量不要太多，不然加入絞肉後
水分會太多。
3. 絞肉加入所有材料以及鹽巴胡椒攪拌，務必要攪拌至絞肉有
一絲絲的筋跑出來且會黏手。如果攪拌不夠等會成型的時候
會很容易散開。
4. 將絞肉分成四份，用手拍打成橢圓形，中央圓心的部分稍微壓
扁，這樣比較容易熟透。
5. 平底鍋加入橄欖油加熱，將成型的漢堡排小心的放入，用小火
煎至表面微焦。
6. 烤箱預熱10分鐘，將半熟的漢堡排放入烤20分鐘。
7. 烤的同時可以做醬汁，將番茄醬、味淋、日式醬油以及白開水，
放入鍋中拌炒後撈起備用。醬汁口味可以依個人喜好做調整。
8. 烤好的漢堡排，再放到平底鍋上稍微煎一下，顏色會更漂亮。
9. 淋上醬汁就完成了！
<完成圖>
先煎後烤的漢堡排外酥內嫩，肉汁豐富，想要更重口味的話還可以再加入起司。盤底的高麗菜本來想要做像豬排店的高麗菜絲的，不過實在切不出那種感覺，只好用煎過漢堡排的油稍微拌炒一下，味道卻意外的清爽。
<花費>
豬絞肉 NT 75
洋蔥 NT 10
紅蘿蔔 NT 17
麵包粉 NT 20
雞蛋 NT 3
總計 NT 120
第一次嘗試做漢堡排，大成功！！！
留言列表
